Esta lasaña original en molde de bizcocho entra por los ojos: capas bien definidas, relleno de carne jugoso, bechamel sedosa y una costra de queso fundido y dorado. La clave está en el montaje, con los bordes de las láminas cerrando el relleno para que la pieza conserve una forma impecable al desmoldar.
Ingredientes
Para la lasaña
- Láminas para lasaña — 1 paquete (hiérvelas previamente durante 2 minutos)
- Carne picada — 500 g
- Puré de tomate — 4 cucharadas
- Pasta de pimiento — 1 cucharada
- Aceite de oliva — 2 cucharadas para sofreír
- Agua — 2 tazas (aprox. 480 ml)
- Queso mozzarella — 150–200 g, rallado
- Sal, pimentón, pimienta negra, comino — al gusto
Para la salsa bechamel
- Mantequilla — 100 g
- Harina — 3 cucharadas
- Leche — 5 tazas (aprox. 1,2 l)
- Sal, pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Prepara las láminas: sumérgelas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, pásalas a un paño y sécalas. Así quedarán flexibles para moldearlas.
- Bechamel: derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve durante 1–2 minutos hasta que desprenda un ligero aroma a nuez. Incorpora la leche poco a poco, batiendo sin parar con unas varillas, y cuece hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
- Relleno de carne: calienta el aceite de oliva y sofríe la carne picada hasta que tome color, desmenuzándola bien. Añade el puré de tomate, la pasta de pimiento, el agua, el pimentón, la pimienta negra, el comino y la sal. Cocina a fuego medio 10–12 minutos, hasta que el relleno quede tierno y parte del líquido se evapore.
- Molde: engrasa un molde de bizcocho con mantequilla o aceite. Coloca láminas de lasaña en la base y por las paredes, superponiéndolas para que los bordes sobresalgan hacia fuera.
- Montaje de capas: vierte un poco de bechamel en el fondo, añade parte del relleno de carne y otra capa fina de salsa. Cubre con una lámina de lasaña. Repite hasta terminar el relleno.
- Final: dobla hacia dentro los bordes que sobresalen para envolver el relleno. Cubre la superficie con la bechamel restante y espolvorea generosamente el queso rallado.
- Horneado: lleva al horno precalentado a 180°C durante 25–30 minutos, hasta que quede bien dorada.
- Servicio: deja reposar 10 minutos, cubre con un plato amplio y da la vuelta con cuidado. Corta en porciones y sirve caliente.
Servicio y conservación
Sírvela con una ensalada verde crujiente o una salsa ligera de tomate. Conserva las sobras en el frigorífico hasta 3 días, bien tapadas. Para recalentar, utiliza el horno a 160°C o el microondas a potencia media.
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Consejos y variaciones
- No hiervas demasiado las láminas: 2 minutos bastan para que no se rompan al moldearlas.
- La pasta de pimiento puede sustituirse por adjika, harissa o tomate concentrado con una pizca de pimentón ahumado.
- Cambia parte del agua del relleno por caldo para un sabor más profundo.
- En el queso puedes usar mozzarella, gouda o una mezcla con parmesano para una costra más marcada.
- Coloca las láminas en cruz: así la lasaña mantiene mejor la forma al desmoldarla.
- ¿La prefieres más picante? Añade una pizca de copos de chile al relleno de carne.
Valor nutricional
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Azúcar | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 8 | ≈570 kcal | ≈29 g | ≈30 g | ≈34 g | ≈3 g | ≈8 g | ≈900 mg |
FAQ
¿Se pueden usar las láminas sin hervirlas antes?
Sí, puedes usar láminas aptas para hornear sin cocción previa. En ese caso, añade un poco más de salsa y prolonga el horneado 5–10 minutos para que se hidraten bien.
¿Con qué se puede sustituir la pasta de pimiento?
Funcionan bien adjika, harissa, ajvar balcánico o una mezcla de tomate concentrado con pimentón molido y una pizca de chile.
¿Cómo desmoldar la lasaña con cuidado?
Déjala reposar 10 minutos después de hornear, pasa una espátula por los bordes, cubre con un plato y dale la vuelta con un movimiento firme. Si el molde tiene relieve, agítalo suavemente antes de voltearlo.