Brillante, fresca y con ese crujido tan apetecible del verano, esta ensalada cítrica con feta, pistachos y menta combina la acidez viva de la naranja, la cremosidad salina del queso y un perfume herbáceo que abre el apetito al instante. Ideal para un almuerzo ligero o como entrante vistoso en apenas 15 minutos.
Ingredientes
- Naranjas — 3 unidades, peladas y cortadas en supremas
- Queso feta — 150 g, desmenuzado
- Pistachos sin sal — 50 g, picados de forma gruesa
- Menta fresca — 10 g, hojas
- Cebolla morada — 1/2 unidad, en medias lunas finas
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Zumo de naranja recién exprimido — 2 cucharadas
- Zumo de limón — 1 cucharada
- Miel — 1 cucharadita
- Mostaza de Dijon — 1/2 cucharadita
- Sal marina — 1/2 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra recién molida — 1/4 cucharadita
- Ralladura de naranja — 1 cucharadita (opcional)
Receta paso a paso
- Prepara las naranjas: corta la piel junto con la parte blanca, saca las supremas entre las membranas y reserva el zumo para la vinagreta.
- Corta la cebolla morada muy fina y déjala 5 minutos en agua fría; después escúrrela bien para suavizar su sabor.
- Haz la vinagreta: mezcla el aceite de oliva, el zumo de naranja y el de limón, la miel, la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta y la ralladura. Bate enérgicamente hasta emulsionar.
- Reparte las supremas de naranja en una fuente grande y añade la cebolla.
- Espolvorea el feta desmenuzado por encima.
- Agrega los pistachos y las hojas de menta, ligeramente rotas con las manos.
- Añade la vinagreta justo antes de servir y mezcla con suavidad.
Valor nutricional por ración
| Concepto | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 287 kcal |
| Proteínas | 7.8 g |
| Grasas | 20.5 g |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 17 g |
| Sodio | 300 mg |
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Consejos y variaciones
- Mezcla de cítricos: añade pomelo o mandarinas para un perfil más profundo y colorido.
- Más crujiente, sin frutos secos: sustituye los pistachos por pipas de calabaza o de girasol.
- Sin lactosa: usa una feta vegetal en salmuera o tofu curado marinado con limón y aceite de oliva.
- Toque picante: una pizca de copos de chile realza la dulzura de la naranja.
- Cómo servir: queda deliciosa como almuerzo ligero o como guarnición de pollo al horno, pescado o gambas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Las supremas de cítricos y el feta puedes dejarlos listos antes, y la vinagreta guardarla aparte. Mezcla y aliña justo antes de servir para conservar las texturas.
¿Con qué se pueden sustituir los pistachos?
Van bien las láminas de almendra, las nueces, los anacardos o una mezcla de semillas. Para un aroma más intenso, tuéstalos ligeramente en una sartén seca.
¿Qué feta es mejor?
Elige feta en salmuera con un 45-55 % de grasa. Se desmenuza con delicadeza, mantiene la forma y equilibra muy bien la dulzura de los cítricos.