Esta cena reúne un salmón tierno con verduras de temporada, todo envuelto en un delicado perfume de cítricos y especias. Se prepara en una sola bandeja, con muy poco trabajo y un resultado limpio, jugoso y lleno de sabor. El punto de cocción correcto y el aceite de oliva mantienen la textura sedosa del pescado, mientras que el limón realza la dulzura natural del salmón y de las verduras asadas.
Ingredientes
- Filetes de salmón — 600 g
- Calabacín — 1 unidad (aprox. 250 g)
- Pimiento dulce — 1 unidad (150 g)
- Tomates cherry — 200 g
- Cebolla roja — 1 pequeña (80 g)
- Ajo — 2 dientes
- Limón — 1/2 unidad
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/2 cucharadita
- Pimentón ahumado — 1 cucharadita
- Tomillo seco — 1/2 cucharadita
- Perejil fresco — 10 g
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja con papel de hornear.
- Prepara las verduras: corta el calabacín en medias lunas de 0,5 cm, el pimiento en tiras, la cebolla en gajos y los cherry por la mitad. Pica el ajo muy fino.
- Reparte las verduras en la bandeja, añade 1 cucharada de aceite, la mitad de la sal, la pimienta, el pimentón y el tomillo. Mezcla bien para que queden ligeramente impregnadas.
- Seca el salmón con papel, sazónalo con el resto de la sal, la pimienta y el pimentón, y rocíalo con 1 cucharada de aceite. Colócalo sobre las verduras, con la piel hacia abajo.
- Añade el limón cortado en rodajas o gajos. Hornea durante 15–18 minutos, hasta que el pescado esté jugoso; si quieres una superficie más dorada, activa el grill 2–3 minutos al final.
- Sírvelo enseguida, deja reposar 2–3 minutos, espolvorea con perejil picado y presenta el plato con los jugos de la bandeja.
Información nutricional
| Información nutricional por ración | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 1,2 g |
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Consejos y variaciones
- Para que el salmón quede jugoso, no lo sobrecocines: al presionarlo debe separarse fácilmente en lascas grandes y conservar un centro apenas rosado.
- Elige verduras de grosor parecido para que se asen al mismo tiempo. Las más firmes, como zanahoria, brócoli o coliflor, córtalas más finas o añádelas 5 minutos antes.
- Si quieres variar las especias, sustituye el tomillo por romero, el pimentón por una mezcla de especias para pescado y añade una pizca de chile si te gusta el toque picante.
- Para acompañar, sirve con cuscús, quinoa o patatas asadas. Si sobra, está delicioso frío en una ensalada con hojas verdes.
- Sin piel: hornea el filete sobre papel de hornear, pincelado con aceite, y retíralo con una espátula para que no se pegue.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si el salmón está hecho sin usar termómetro?
La carne debe separarse con facilidad con un tenedor en lascas grandes y dejar de verse translúcida. Al presionarla, soltará un jugo claro y el centro seguirá jugoso.
¿Puedo sustituir el calabacín por otras verduras?
Sí, puedes usar brócoli, judías verdes, espárragos o coliflor. Ten en cuenta la firmeza: córtalas más finas o alarga la cocción entre 3 y 5 minutos.
¿Qué temperatura y función del horno dan una superficie más dorada?
Hornea a 200°C con calor arriba y abajo. Si quieres una superficie más tostada, termina con el grill durante 2–3 minutos, colocando la bandeja cerca de la parte superior del horno.