Esta cazuela luminosa sobre tortilla de trigo conquista por sus contrastes: bordes crujientes y dorados, un relleno de verduras jugoso y queso fundido con ese hilo irresistible al cortar. Se prepara sin complicaciones, funciona de maravilla para una cena en familia y es una forma deliciosa de dar salida a las verduras de temporada.
Ingredientes
- Tortilla de trigo — 2 unidades
- Huevos — 4 unidades
- Leche — 120 ml
- Queso curado, rallado — 120 g
- Calabacín — 250 g
- Pimiento dulce — 1 unidad
- Cebolla morada — 1 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Tomates cherry — 150 g
- Maíz en conserva — 100 g
- Espinacas frescas — 70 g
- Aceite de oliva — 1,5 cucharadas
- Sal — 0,75 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
- Pimentón dulce — 0,5 cucharadita
- Hierbas italianas — 0,5 cucharadita
- Perejil para servir — 2 cucharadas, picado
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Prepara un molde redondo de 22–24 cm y úntalo con una capa fina de aceite.
- Corta la cebolla y el pimiento en dados pequeños, el calabacín en trocitos y el ajo muy fino. Parte los tomates cherry por la mitad.
- Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite. Sofríe la cebolla y el pimiento durante 3–4 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el calabacín, el ajo, el pimentón y las hierbas italianas, y cocina 4–5 minutos más. Incorpora el maíz y las espinacas, y saltea 1–2 minutos, hasta que las espinacas se hayan reducido. Retira del fuego y deja templar ligeramente.
- En un cuenco, bate los huevos con la leche, añade sal y pimienta, e integra la mitad del queso rallado.
- Coloca las dos tortillas en el molde en forma de cruz, de modo que formen una cesta con bordes. Presiónalas bien contra la base y las paredes.
- Distribuye el relleno de verduras en el molde y alísalo. Vierte la mezcla de huevo y leche, reparte por encima los tomates cherry y espolvorea el resto del queso.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuaje por completo. Deja reposar 5–10 minutos, termina con perejil y sirve cortada en porciones.
Valor nutricional por porción
| Calorías | 350 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 750 mg |
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Consejos y variantes
- Quesos recomendados: funden muy bien el gouda, la mozzarella y un queso semicurado; para un toque más intenso, añade un poco de parmesano por encima.
- Sin gluten: sustituye las tortillas de trigo por tortillas de maíz o de arroz.
- Toque picante: añade una pizca de copos de chile o utiliza pimentón ahumado.
- Versión sin lácteos: usa leche de almendra o de avena sin azúcar y cambia parte del queso por una alternativa vegetal.
- Ideas de temporada: brócoli, guisantes, champiñones o calabaza asada quedan estupendamente.
FAQ
¿Se pueden sustituir las tortillas por pan de pita?
Sí. El pan de pita fino funciona bien. Córtalo y colócalo en 2 o 3 capas, pincelando cada una con unas gotas de aceite para formar bordes firmes y conseguir una corteza crujiente.
¿Cómo hacer la cazuela completamente vegana?
Mezcla 120 g de harina de garbanzo con 260–280 ml de agua, una pizca de sal y especias para usarla como base en lugar de huevos y leche. Sustituye el queso por una alternativa vegetal o espolvorea levadura nutricional.
¿Se puede preparar en sartén sin horno?
Sí. Monta la cazuela en una sartén antiadherente, tapa y cocina a fuego muy bajo durante 15–20 minutos, hasta que el centro cuaje. Después, dora 2–3 minutos sin tapa.
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días en la nevera. Recalienta 8–10 minutos en el horno a 170 °C o 2–3 minutos en el microondas. También se puede congelar en porciones durante hasta 2 meses; descongela en la nevera y vuelve a calentar hasta que el centro quede bien caliente.