Esta ensalada de sandía y feta es la esencia del verano: sandía dulce y jugosa, feta cremosa y salina, pepino crujiente, menta aromática y un aliño cítrico ligero. Se prepara en 10 minutos y encaja igual de bien en un picnic, una barbacoa o como almuerzo fresco y rápido.
Ingredientes
- Sandía — 600 g (sin semillas, en dados de 2–3 cm)
- Queso feta — 150 g (desmenuzado en trozos grandes o en dados)
- Pepino — 150 g (en medias lunas finas o en cubitos pequeños)
- Cebolla roja — 50 g (en plumas finas)
- Menta fresca — 10 g (hojas, ligeramente rotas con la mano)
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Jugo de limón — 1 cucharada (o jugo de lima)
- Miel — 1 cucharadita (o sirope de arce)
- Pimienta negra molida — 1 pizca
- Sal — 1 pizca (al gusto)
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: corta la sandía en dados, el pepino en medias lunas o en cubitos, la cebolla en plumas finas y separa las hojas de menta con las manos.
- Mezcla el aliño: en un cuenco pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel. Añade una pizca de sal y pimienta negra, y bate rápidamente con un tenedor hasta emulsionar.
- En una ensaladera amplia, mezcla con cuidado la sandía, el pepino y la cebolla. Vierte el aliño y remueve suavemente.
- Incorpora el feta y la menta, y vuelve a mezclar con mucha delicadeza para no desmenuzar demasiado el queso ni soltar más jugo de la sandía.
- Sirve de inmediato o enfría durante 10–15 minutos para potenciar el sabor.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 170 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 10 g |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 13 g |
| Sodio | 520 mg |
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Consejos y variaciones
- Elige bien la sandía: debe estar muy madura y dulce para crear el contraste perfecto con la feta salada.
- Sustitución del queso: la feta puede reemplazarse por queso fresco en salmuera o por un queso de cabra tierno.
- Toque ácido: si no tienes limón, usa lima; para un sabor más profundo, añade 1 cucharadita de vinagre balsámico.
- Verde aromático: la menta puede complementarse con albahaca o rúcula.
- Más textura: añade 1–2 cucharadas de frutos secos tostados (pistachos, piñones) o semillas (calabaza, sésamo) para aportar crujiente.
- La sal, con cuidado: recuerda que la feta ya es salada, así que ajusta con moderación.
Con qué acompañarla
- Queda perfecta como guarnición para la parrilla: pollo, gambas o pescado.
- Sírvela con pan crujiente tipo baguette o con tortitas de pan plano.
- Bebida ideal: limonada bien fría, ayran o un rosado seco.
Conservación
Lo mejor es servirla justo después de prepararla. Si hace falta, guárdala en la nevera hasta 6–8 horas, manteniendo el aliño aparte y mezclándolo justo antes de servir para que la sandía no suelte demasiado jugo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada con antelación?
Sí. Corta y enfría los ingredientes, y deja el aliño aparte. Mézclalo 5–10 minutos antes de servir.
¿Con qué puedo sustituir la miel en el aliño?
Usa sirope de arce o una pizca de azúcar. También puedes omitir el endulzante para un perfil cítrico más marcado.
¿Qué hago si no me gusta la cebolla?
Reemplázala por cebolleta o chalota, o marina la cebolla roja durante 10 minutos en jugo de limón para suavizar su sabor.
¿Sirve la sandía con semillas?
Sí, pero retíralas bien y seca los dados con papel de cocina antes de mezclar.