Si te gustan los fideos asiáticos con aroma intenso, este udon con pollo y verduras se convertirá en un imprescindible. La salsa, brillante y con un punto picante, envuelve los fideos sedosos y el pollo dorado, mientras las verduras aportan frescor, color y un crujiente muy apetecible. Se prepara en un momento, así que es perfecto para una cena entre semana.
Ingredientes
- Fideos udon — 300 g
- Filete de pollo — 250 g
- Pimiento rojo — 1 ud.
- Zanahoria — 1 ud.
- Cebolleta — 2 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Jengibre fresco — 10 g
- Salsa de soja — 3 cucharadas
- Salsa de ostras — 1,5 cucharadas
- Aceite de sésamo — 1 cucharadita
- Aceite vegetal — 1,5 cucharadas
- Maicena — 1 cucharadita
- Azúcar — 1 cucharadita
- Vinagre de arroz — 1 cucharadita
- Agua — 50 ml
- Salsa chili (opcional) — 1 cucharadita
- Sésamo — 1 cucharada
- Sal — 0,25 cucharadita
- Pimienta negra molida — 0,25 cucharadita
Receta paso a paso
- Mezcla en un bol la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar, la maicena, el agua, el aceite de sésamo y la salsa chili. Remueve hasta que quede homogéneo.
- Corta el pollo en tiras finas. El pimiento y la zanahoria, en juliana; la cebolleta, en trozos de 3–4 cm. Pica muy fino el ajo y el jengibre.
- Cuece los udon hasta que estén al dente, o separa la pasta fresca si la utilizas. Enjuaga y deja escurrir bien.
- Calienta un wok o una sartén amplia a fuego fuerte con el aceite vegetal hasta que empiece a humear ligeramente.
- Saltea el pollo durante 3–4 minutos, hasta que se dore. Sazona con sal y pimienta. Retira a un plato.
- En la misma sartén, saltea el ajo y el jengibre durante 20–30 segundos. Añade la zanahoria y el pimiento y cocina 2–3 minutos más, para que las verduras queden tiernas pero crujientes.
- Incorpora de nuevo el pollo, añade los fideos y vierte la salsa. Remueve con energía durante 1–2 minutos, hasta que espese ligeramente y lo cubra todo de forma uniforme.
- Retira del fuego, añade la cebolleta y espolvorea con sésamo. Prueba y ajusta de sal o picante si hace falta.
- Sirve enseguida, mientras los fideos están jugosos y bien calientes.
Presentación y conservación
Sírvelo recién hecho, con un poco más de sésamo por encima y una rodaja de lima al lado. Las sobras se conservan en un recipiente hermético hasta 2 días. Para recalentarlo, usa una sartén con 1–2 cucharadas de agua para devolverle la jugosidad.
Información nutricional por ración
| Calorías | 500 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 9 g |
| Sodio | 1900 mg |
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el pollo?
Sí, puedes usar pavo, lomo de cerdo magro o tofu. Si eliges tofu, mejor que sea firme; sécalo bien y dórarlo hasta que quede crujiente por fuera.
¿Qué fideos puedo usar si no encuentro udon?
Sirven fideos de trigo, ramen, fideos de huevo o incluso espaguetis nº 5. Ajusta el tiempo de cocción según las instrucciones del paquete.
La salsa queda demasiado salada. ¿Cómo la corrijo?
Añade 1–2 cucharadas de agua y un poco más de azúcar o vinagre de arroz para equilibrar. También puedes usar salsa de soja baja en sal.
Los fideos se pegan. ¿Cómo lo evito?
No los cuezas en exceso, enjuágalos enseguida y mézclalos con una gota de aceite. Incorpóralos calientes a la sartén y saltea a fuego fuerte.
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Consejos y variaciones
- Sin gluten: usa fideos de arroz y tamari en lugar de salsa de soja; sustituye la salsa de ostras por salsa de pescado o elimínala.
- Picante: ajusta la cantidad de chili o sriracha; si prefieres un sabor suave, omite la salsa picante.
- Verduras: añade brócoli, tirabeques, champiñones o calabacín; córtalos finos para mantener el crujiente.
- Textura de la salsa: si quieres un acabado más brillante, sube la maicena a 1,5 cucharaditas; para una salsa más ligera, reduce el agua a 30 ml.
- Técnica del wok: mantén el fuego muy alto y no llenes demasiado la sartén; si hace falta, saltea en tandas.