Pollo cremoso con champiñones en sartén — un plato jugoso en 30 minutos

Trozos tiernos de pechuga de pollo envueltos en una salsa espesa de nata y champiñones, con un toque de ajo y parmesano: la cena perfecta para dar sensación de restaurante en casa en apenas 30 minutos. Queda especialmente bien con pasta, arroz o un suave puré de patatas.

Ingredientes

• Pechuga de pollo — 600 g
• Champiñones — 300 g
• Cebolla — 1 ud.
• Ajo — 3 dientes
• Nata para cocinar 20% — 200 ml
• Mantequilla — 30 g
• Aceite vegetal — 1 cda.
• Harina de trigo — 1 cda.
• Caldo de pollo o agua — 100 ml
• Parmesano rallado — 30 g
• Perejil fresco — 10 g
• Sal — 1 cdta. o al gusto
• Pimienta negra molida — 0,25 cdta.
• Pimentón dulce — 0,5 cdta.
• Zumo de limón — 1 cdta. (opcional)

Receta paso a paso

1. Prepara los ingredientes: corta la pechuga en tiras de unos 1,5 cm de ancho, lamina los champiñones, corta la cebolla en medias lunas y pica finamente el ajo.
2. Seca el pollo con papel, sazónalo con sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien.
3. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y la mantequilla. Dora el pollo durante 4–5 minutos hasta que coja un ligero color dorado y retíralo a un plato.
4. En la misma sartén, sofríe la cebolla durante 2 minutos. Añade los champiñones y cocina 5–6 minutos, hasta que pierdan el exceso de agua. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.
5. Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve rápidamente durante 30 segundos para que se tueste ligeramente y espese la salsa.
6. Vierte el caldo, mezcla hasta integrar, añade la nata y devuelve el pollo junto con los jugos acumulados en el plato.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante 5–7 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente hecho. Agrega el parmesano rallado y, si quieres, el zumo de limón. Rectifica de sal y pimienta.
8. Retira del fuego, añade el perejil picado y sirve bien caliente con pasta, arroz o puré de patatas.

Servicio y conservación

Sírvelo enseguida, mientras la salsa sigue sedosa y caliente. Las sobras se conservan en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, usa fuego suave y añade un poco de nata o agua si la salsa se ha espesado demasiado.

Información nutricional (por ración)

Consejos y variaciones

• No sobrecalientes la salsa: si hierve con fuerza, la nata puede cortarse. Mantén un fuego medio o bajo.
• Sin gluten: sustituye la harina de trigo por maicena (0,5 cda., disuelta previamente en 2 cdas. de agua fría) y añádela al final.
• Más ligero: usa nata al 10% y reduce la mantequilla a 15 g. La salsa quedará algo menos intensa, pero seguirá siendo muy suave.
• Otros hongos: también funcionan setas o boletus; si son silvestres, cuécelos previamente hasta que estén listos.
• Toque picante: añade una pizca de chile seco o pimentón ahumado para un matiz más profundo.

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