Este bizcocho de requesón y frutos rojos queda excepcionalmente tierno y alto: el requesón aporta una miga aterciopelada y jugosa, mientras que los frutos rojos suman un punto de acidez brillante y aroma a verano. Se hace con productos de diario, admite fruta fresca o congelada y resulta perfecto tanto para el té como para una celebración.
Ingredientes
- Queso quark o requesón (5–9% M.G.) — 300 g
- Crema agria 20% M.G. — 150 g
- Huevos — 3 u.
- Azúcar — 150 g
- Azúcar vainillado — 8 g
- Aceite de girasol — 80 ml
- Harina de trigo — 220 g
- Levadura química (tipo Royal) — 10 g
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón (opcional) — 1 cucharadita
- Frutos rojos (frescos o congelados) — 300 g
- Fécula de maíz (maicena) para los frutos — 1 cucharada
- Azúcar glas para espolvorear — 1 cucharada
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde redondo de 22–24 cm con papel de horno y engrásalo ligeramente.
- Selecciona los frutos rojos y, si son grandes, pártelos. Mézclalos con la fécula de maíz. Si usas frutos congelados, no los descongeles por completo.
- Tritura el requesón (o quark) con la crema agria hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que espumen y palidezcan (3–4 minutos).
- Incorpora el aceite de girasol, añade la crema de requesón y mezcla hasta integrar.
- Tamiza la harina con la levadura química y la sal; si quieres, añade la ralladura de limón. Incorpora a la mezcla líquida hasta obtener una masa espesa y lisa, sin grumos.
- Vierte en el molde unas 2/3 partes de la masa, reparte los frutos rojos y cubre con el resto. Alisa la superficie. Si te apetece, crea un efecto marmolado con una espátula.
- Hornea 40–50 minutos, hasta que al insertar un palillo salga seco. Si la parte superior se dora muy rápido, cubre el bizcocho con papel de aluminio.
- Deja templar 15 minutos en el molde, desmolda y enfría sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Información nutricional por ración
| Indicador | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 10 g |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 20 g |
| Sodio | 120 mg |
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden usar frutos rojos congelados? Sí. No los descongeles del todo y rebózalos en fécula de maíz: así no soltarán tanto jugo y la masa no se humedecerá.
- ¿Con qué puedo sustituir el requesón/quark? Sirven ricotta o queso crema tipo Philadelphia. Con ricotta el sabor queda aún más suave; reduce el azúcar en 10–20 g.
- ¿Cómo hacerlo sin gluten? Sustituye la harina de trigo por una mezcla: 140 g de harina de arroz + 60 g de harina de maíz + 20 g de harina de almendra, y añade una pizca de goma xantana.
- ¿Se puede dejar menos dulce? Baja el azúcar a 120 g y añade 1 cucharadita extra de azúcar vainillado o termina con un hilo de miel una vez frío.
- ¿Cómo se conserva? En un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Antes de servir, es delicioso templarlo 5–7 minutos a 150°C.
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Para una miga especialmente esponjosa, sustituye 50 g de harina por fécula de maíz.
- Puedes cambiar parte del aceite por 50 g de mantequilla derretida para un sabor más lácteo.
- Si usas frutos con más acidez (grosella, arándano rojo), añade 1–2 cucharadas de azúcar a la fruta.
- Aromas a elegir: vainilla, ralladura de naranja, cardamomo o una pizca de canela.
- Para porciones individuales, reparte la masa en moldes de muffins y hornea 22–25 minutos.