El aperitivo rápido perfecto para invitados: hojaldre crujiente, queso crema sedoso, salmón ahumado, un punto de mordiente de la cebolla roja y alcaparras salinas. La ralladura de limón fresco y las hierbas cierran el conjunto con mucha frescura. Se prepara sin complicaciones, luce espectacular y suele desaparecer primero de la mesa.
Ingredientes
- Hojaldre sin levadura — 1 lámina (250–300 g)
- Huevo — 1 ud., batido (para pincelar)
- Semillas de sésamo — 1 cda.
- Queso crema — 120 g
- Salmón ahumado — 150 g
- Cebolla roja — 1/4 ud., en plumas finas
- Alcaparras — 1–2 cdas., enjuagadas
- Eneldo o perejil fresco — 2 cdas., picados finamente
- Limón — ralladura de 1/2 a 1 ud.
- Pimienta negra molida — al gusto
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja con papel de horno.
- Descongele el hojaldre según las instrucciones del envase, estírelo suavemente hasta unos 3 mm de grosor y colóquelo sobre el papel.
- Marque un marco a 1,5 cm del borde, sin cortar del todo la masa. Pinche el centro con un tenedor para que no suba en exceso.
- Pincele los bordes con el huevo batido y espolvoree con sésamo.
- Hornee 15–18 minutos, hasta que esté bien dorado. Pase la base a una rejilla y deje enfriar 5–10 minutos.
- Extienda el queso crema en el centro en una capa fina y uniforme.
- Coloque encima el salmón ahumado, la cebolla roja, las alcaparras y las hierbas. Termine con ralladura de limón fresco y pimienta al gusto.
- Corte la tarta en cuadrados y sirva enseguida o dentro de 1 hora.
Servicio y conservación
Sírvala templada o a temperatura ambiente. Conserve las sobras en el frigorífico hasta 24 horas; antes de servir, caliente 5–7 minutos a 180°C para recuperar la textura crujiente. No congele la tarta ya montada.
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Consejos y variaciones
- Para que la base siga crujiente, no unte el queso sobre el hojaldre caliente; deje que se temple un poco.
- Variaciones: añada láminas finas de pepino o aguacate; sustituya el sésamo por una mezcla de semillas (sésamo + amapola); use cebollino en lugar de cebolla roja para un sabor más suave.
- Queso a elegir: puede mezclar el queso crema con una cucharada de rábano picante o yogur para darle un toque más vivo y una textura más ligera.
- Salmón: sirve tanto el ligeramente salado como el ahumado en frío; córtelo fino para no sobrecargar la base.
Valor nutricional por porción
| Calorías | 285 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 650 mg |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la tarta con antelación?
La base se puede hornear con antelación sin problema: hornéela, deje que se enfríe y guárdela bien envuelta hasta 24 horas. Añada la cobertura justo antes de servir para mantener el crujiente.
¿Con qué puedo sustituir el salmón ahumado?
Funciona bien la trucha ligeramente salada, el matjes de arenque para otro matiz, o el gravlax. Para una versión sin pescado, use remolacha asada en láminas finas y alcaparras.
¿Cómo evito que la base quede húmeda o cruda?
Pinche el centro de la masa con un tenedor, hornéela hasta que esté bien dorada y deje que se temple un poco antes de añadir el queso. No utilice un relleno demasiado húmedo ni muy grueso.