Jugoso, aromático y muy sencillo: este kebab casero se hornea en el horno y no necesita brochetas. La mezcla de ternera y cordero con puré de verduras y especias da una textura firme pero tierna y un sabor intenso — la opción ideal para una cena completa sin complicaciones.
Ingredientes
- Carne picada de ternera — 250 g
- Carne picada de cordero — 250 g
- Pimiento rojo dulce (kapia) — 1 ud.
- Pimiento verde dulce (kapia) — 1 ud.
- Cebolla mediana — 1 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Perejil — 1 manojo pequeño
- Tomate concentrado — 1 cda.
- Pasta de pimiento (dulce o picante) — 1/2 cda.
- Sal, pimienta negra, pimentón rojo molido — al gusto
Receta Paso a Paso
- Precaliente el horno a 220°C. Forre una bandeja con papel de horno o engrásela ligeramente con aceite vegetal.
- Ponga los pimientos, la cebolla, el ajo y el perejil en una batidora y triture hasta obtener un puré.
- Transfiera el puré de verduras a un bol grande, añada la carne picada de ternera y cordero, el tomate concentrado y la pasta de pimiento. Sazone con sal, pimienta negra y pimentón rojo molido. Amasar bien durante 3–5 minutos hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente pegajosa.
- Extienda la mezcla sobre la bandeja en una capa uniforme de unos 1–1,5 cm de grosor. Si lo desea, marque porciones alargadas con un cuchillo.
- Hornee durante 20–30 minutos, hasta que esté dorado y completamente cocido. Deje reposar el kebab 5 minutos y sirva con pan de pita, salsa de yogur y verduras frescas.
Valor Nutricional (por ración)
| Calorías | ≈ 380 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Grasas | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 7 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcar | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 480 mg |
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Consejos y Variaciones
- Grasa: para un resultado más jugoso, use carne picada con un contenido medio de grasa; la carne demasiado magra puede quedar seca.
- Picante: ajuste la cantidad de pasta de pimiento a su gusto; la versión picante puede sustituirse por pimentón dulce.
- Forma: si quiere imitar pequeñas salchichas, forme cilindros alargados y colóquelos en fila.
- Textura: amasar bien hace que la mezcla quede más compacta y jugosa gracias al desarrollo de las proteínas — no omita este paso.
- Servicio: combina perfectamente con pan de pita, verduras a la parrilla, salsa de yogur con ajo y limón o salsa tahini.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se puede sustituir el cordero en la mezcla?
Puede sustituir el cordero por una porción adicional de ternera o usar una mezcla de ternera y cerdo. Lo importante es mantener un contenido moderado de grasa para conservar la jugosidad.
¿Cuánto tiempo hay que hornear el kebab para que no se seque?
Hornéelo a 220°C durante unos 20–30 minutos. El tiempo exacto depende del grosor de la capa y del horno; busque una costra dorada y jugos transparentes.
¿Se puede preparar sin batidora?
Sí. Pique finamente los pimientos, la cebolla y el perejil, y machaque el ajo hasta formar una pasta. Amasar bien la carne para que las verduras queden repartidas de manera uniforme.