Un plato ligero y completo para una cena entre semana: pechuga de pollo al horno, jugosa, sobre una cama fresca de mezcla de hojas con tomates, pepino y feta salado. Pocos pasos, mucho sabor y una presentación limpia y apetecible.
Ingredientes
- Pechuga de pollo — 3–4 uds.
- Mezcla de hojas verdes y rúcula — 150–200 g
- Tomates cherry — 10–12 uds.
- Pepinos — 2–3 uds.
- Queso feta o queso fresco salado — 100–150 g
- Aceite de oliva — 2–3 cucharadas + un poco para servir
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Pimentón — al gusto
Cómo prepararlo
- Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja forrada con papel de aluminio. Rocíalas con aceite de oliva, salpimienta y añade pimentón, repartiendo las especias de manera uniforme con una brocha o con las manos.
- Hornea hasta que estén en su punto, según el tamaño del filete: unos 18–22 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 74 °C. Deja reposar el pollo 5 minutos y córtalo en lonchas.
- Mientras el pollo se hornea, corta los tomates cherry por la mitad y el pepino en medias lunas finas y ordenadas.
- En un bol grande, mezcla las hojas verdes, los tomates y el pepino. Añade una pizca de sal y pimienta y remueve con suavidad.
- Reparte la ensalada en los platos, desmenuza el feta por encima y coloca las lonchas templadas de pollo. Termina con un hilo de aceite de oliva.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 430 kcal |
| Proteínas | ≈ 50 g |
| Grasas | ≈ 21 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 8 g |
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Consejos y variaciones
- Comprueba el punto del pollo con un termómetro: en el centro debe marcar 74 °C; al cortar, el jugo tiene que salir claro.
- El feta se puede sustituir por queso fresco salado; si está muy salado, enjuágalo y sécalo bien antes de desmenuzarlo.
- Para un sabor más marcado, añade un poco de zumo de limón o vinagre balsámico a la ensalada junto con el aceite de oliva.
- ¿No tienes horno? Cocina las pechugas en una parrilla o sartén grill, 4–6 minutos por lado, hasta que estén hechas.
- Prepara los componentes con antelación: guarda el pollo asado y las verduras cortadas por separado en la nevera hasta 48 horas; monta la ensalada justo antes de servir.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el feta si no lo tengo?
Sirven queso fresco salado, mozzarella suave o queso crema. Con queso fresco salado el resultado será más intenso; con mozzarella, más suave y cremoso.
¿Cómo saber que la pechuga de pollo no se ha secado?
Usa un termómetro: 74 °C en el centro es el punto ideal. Déjala reposar 5 minutos cubierta con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
¿Puedo añadir aliño en lugar de usar solo aceite?
Sí, mezcla aceite de oliva con zumo de limón y una pizca de pimentón, o prepara una vinagreta ligera de mostaza y miel. Añade poca cantidad para no cargar la ensalada.