Repleto de verduras tiernas asadas lentamente, aceite de oliva generoso y una capa dorada y burbujeante de feta, este guiso vegetal tradicional es puro encanto mediterráneo.
Ingredientes
- Berenjenas: 600 g
- Patatas: 600 g
- Tomates: 700 g
- Pimientos: 500 g
- Calabacines: 500 g
- Queso feta: 300 g
- Cebolla amarilla: 120 g
- Ajo: 4 dientes
- Aceite de oliva: 80 ml
- Cilantro fresco: 30 g
- Perejil fresco: 30 g
- Hojas de laurel: 2 uds.
- Tomillo seco: 1 cdta.
- Condimento italiano: 1 cdta.
- Sal: 1 cdta.
- Pimienta negra molida: 1 cdta.
Instrucciones paso a paso
- Prepara las verduras: Corta todas las verduras en rodajas relativamente grandes y uniformes.
- Sazona y mezcla: Coloca todas las verduras en una fuente para horno, riega con aceite de oliva y añade sal, pimienta negra molida y el condimento italiano o las hierbas. Remueve bien para que se impregnen por completo.
- Primer horneado (tapado): Cubre la fuente bien ajustada con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos.
- Segundo horneado (destapado): Retira el papel de aluminio, distribuye trozos de queso feta o brynza por encima y vuelve a hornear 10 minutos más, hasta que se dore y burbujee.
- Sirve: Deja que el briam repose un poco antes de servir, termina con cilantro y perejil recién picados y disfruta.