Un relleno delicado de calabacín, hierbas aromáticas y feta salada, envuelto en láminas de masa filo ultracrujientes. Escurrir bien el calabacín marca la diferencia; el montaje en forma de estrella deja una corteza dorada, fina y quebradiza en cada bocado.
Ingredientes
- 500 g de calabacines, rallados grueso
- 200 g de queso feta, desmenuzado
- 100 g de mozzarella, rallada
- 25 g de eneldo, picado
- 15 g de cebollino o cebolleta, picados
- 2 huevos
- 4–5 hojas de masa filo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Mantequilla derretida para pincelar
Cómo preparar
- Precalienta el horno a 180°C.
- Ralla los calabacines con un rallador grueso, sala ligeramente y deja reposar 20 minutos para que suelten el exceso de agua.
- Aprieta los calabacines con las manos o dentro de una gasa, apretando al máximo, y pásalos a un bol grande.
- Añade el eneldo, el cebollino, la feta y la mozzarella rallada. Prueba el relleno y ajusta el punto de sal si hace falta. Incorpora los huevos y mezcla bien.
- Unta con mantequilla derretida un molde bajo para tarta de unos 28 cm de diámetro. Coloca una hoja de filo y pincélala con mantequilla. Repite con el resto de hojas, colocándolas en distintos ángulos para que los extremos formen una estrella; pincela cada hoja con mantequilla.
- Vierte el relleno en el centro y alísalo. Dobla hacia dentro los bordes sobrantes de la masa filo y pincélalos con mantequilla. Hornea 35–40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 280 kcal |
| Proteínas | ≈ 14 g |
| Grasas | ≈ 18 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 15 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 900 mg |
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Consejos y variaciones
- Escurrir es la clave del crujiente: cuanto más secos estén los calabacines, más compacto y dorado quedará el pastel.
- Parte de la mantequilla puede sustituirse por aceite de oliva; el sabor tendrá un aire más mediterráneo.
- Hierbas al gusto: en lugar de eneldo, puedes usar perejil o menta, o una mezcla de ambas.
- Quesos: sustituye parte de la mozzarella por un queso que funda bien para conseguir una textura más fundente.
- Molde: si no tienes uno redondo, usa uno rectangular; coloca la filo superpuesta y pincela cada hoja del mismo modo.
FAQ
¿Se puede sustituir la masa filo por hojaldre?
Sí, pero el resultado será distinto: el hojaldre aporta capas más marcadas, no una corteza ultracrujiente. Hornea hasta que esté bien dorado, siguiendo las indicaciones del paquete.
¿Cómo evitar un relleno aguado?
Saltea no, sala y escurre bien el calabacín, no añadas sal de más después de incorporar la feta y no sobrecargues el molde: la capa de relleno debe quedar de grosor medio.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montar el pastel y guardarlo en el frigorífico hasta 6–8 horas. Hornea justo antes de servir para conservar la corteza crujiente.