Un curry de pollo suave y cremoso con leche de coco: la cena perfecta de una sola cazuela. Las notas especiadas del curry, el jengibre y el ajo se funden con el concentrado de tomate y el zumo de limón para crear una salsa espesa y aromática, ideal para acompañar con arroz basmati suelto.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel — 700 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 3 dientes
- Jengibre fresco — 20 g
- Curry en polvo — 2 cdas.
- Cúrcuma molida — 1 cdta.
- Garam masala (opcional) — 1 cdta.
- Concentrado de tomate — 1 cda.
- Leche de coco — 400 ml
- Caldo de pollo — 150 ml
- Aceite vegetal — 2 cdas.
- Azúcar — 1 cdta.
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Zumo de limón — 1 cda.
- Cilantro fresco — 10 g
- Arroz basmati para servir — 200 g (en seco)
Receta paso a paso
- Prepare los ingredientes: corte el pollo en trozos de 2–3 cm; pique la cebolla muy fina; ralle o pique el ajo y el jengibre.
- Caliente el aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio. Añada la cebolla y sofría 5–6 minutos, hasta que esté tierna y desprenda un aroma dulce.
- Incorpore el ajo y el jengibre, y cocine 30–40 segundos, removiendo.
- Agregue el curry en polvo, la cúrcuma y, si la usa, el garam masala. Toste las especias 30 segundos para que abran todo su aroma.
- Añada el concentrado de tomate y mezcle hasta que quede homogéneo.
- Incorpore el pollo y saltee 3–4 minutos, hasta que los trozos se blanqueen por fuera.
- Vierta la leche de coco y el caldo, añada el azúcar y una pizca de sal. Lleve a un hervor suave.
- Baje el fuego al mínimo y cocine 12–15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Agregue el zumo de limón, ajuste de sal y pimienta, retire del fuego e incorpore parte del cilantro picado.
- Cueza el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete. Sirva el curry con el arroz y termine con el cilantro restante.
Información nutricional por ración
| Información | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 540 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 38 g |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 900 mg |
Con qué servirlo
El acompañamiento ideal es arroz basmati suelto o arroz jazmín. También van muy bien unos panes naan, pepino fresco con yogur y lima, cebolla encurtida o una salsa picante de mango.
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Consejos y variaciones
- Picante: aumente o reduzca la cantidad de curry y añada una pizca de copos de chile al gusto.
- Sustituciones: en lugar de caldo de pollo, use agua o caldo de verduras; la leche de coco puede sustituirse por nata para cocinar al 20–22% (el sabor será menos tropical).
- Verduras: añada cubos de pimiento rojo, calabaza o coliflor 10 minutos antes de terminar la cocción.
- Acompañamiento: para una versión baja en carbohidratos, sírvalo con coliflor rallada tipo «arroz».
- Textura: si la salsa queda demasiado espesa, añada un poco más de caldo; si queda muy líquida, deje reducir 3–5 minutos a fuego medio.
Conservación y recalentado
Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días en el frigorífico. Recaliente a fuego bajo y tapado; si hace falta, añada un par de cucharadas de agua o caldo. El curry se puede congelar hasta 2 meses; descongélelo en el frigorífico la víspera.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede usar pechuga de pollo?
Sí, aunque el muslo queda más jugoso. Si usa pechuga, cocínela 8–10 minutos para que no se reseque. - ¿Con qué puedo sustituir el curry en polvo?
Con una mezcla de: 2 partes de cúrcuma, 1 parte de cilantro molido, 1 parte de comino, una pizca de cayena y pimentón. - ¿Cómo hacerlo menos picante?
Reduzca la cantidad de curry y chile, añada un poco más de azúcar y una ración extra de leche de coco. - ¿Se puede preparar con antelación?
Sí; al día siguiente el sabor está aún más redondo. Guárdelo en el frigorífico y caliéntelo suavemente, sin dejar que hierva. - ¿Qué hago si la salsa se corta?
Baje el fuego y mezcle con suavidad con unas varillas. Añada 1–2 cdas. de agua o caldo y deje que vuelva a emulsionar.