Trozos tiernos de muslo de pollo en una salsa cremosa y sedosa con champiñones y cebolla — una cena sencilla y muy fiable, hecha en una sola sartén. La salsa queda espesa y aromática, y el pollo se mantiene jugoso gracias a un sellado rápido y un breve guiso en nata.
Ingredientes
- Filete de muslo de pollo — 4–6 ud.
- Champiñones — 250–300 g, cortados en láminas
- Cebolla — 1 ud., en medias lunas
- Harina de trigo — 1 cda.
- Nata para cocinar (20–22%) — 1 taza (unos 250 ml)
- Salsa de soja — 1–2 cdas.
- Aceite vegetal — para freír
- Sal, pimienta negra y especias — al gusto
- Puré de patatas — para servir
Receta paso a paso
- Caliente la sartén a fuego medio y añada un poco de aceite. Salpimiente los filetes de muslo de pollo, póngalos en la sartén y dórelos por ambos lados hasta que tomen una costra dorada. Retire a un plato.
- En la misma sartén, sofría la cebolla hasta que esté blanda. Añada los champiñones y cocine hasta que se evapore el exceso de humedad y se doren ligeramente.
- Espolvoree la harina, mezcle rápido y caliéntela 30–60 segundos para quitarle el sabor crudo.
- Vierta la nata y la salsa de soja, ajuste de sal si hace falta, añada pimienta y las especias que le gusten. Lleve a un hervor suave y reduzca hasta que espese.
- Devuelva el pollo a la sartén, báñelo con la salsa y cocine 3–5 minutos para que la carne se impregne de sabor y quede completamente hecha.
- Retire del fuego y deje reposar el plato 2 minutos. Sirva con una generosa porción de puré de patatas.
Presentación
Coloque una base de puré de patatas en el plato, encima el pollo con los champiñones y un par de cucharadas de la salsa cremosa. Termine con pimienta recién molida y hierbas frescas: quedará una cena casera y acogedora, de las que siempre apetecen.
Valor nutricional (por 1 ración, aproximadamente)
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 29 g |
| Grasas saturadas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 900 mg |
| Colesterol | 120 mg |
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Consejos y variaciones
- Para una salsa más espesa, aumente la harina a 1,5 cdas. o reduzca la nata un poco más de tiempo.
- Para una versión más ligera, use nata del 10% y deje que espese con un minuto extra de reducción.
- El filete de muslo de pollo puede sustituirse por pechuga, pero no la pase de cocción: cocínela 1–2 minutos menos.
- Añadidos: una pizca de pimentón, ajo, tomillo o un poco de mostaza de Dijon realzan el sabor.
- Guarniciones: además del puré, van muy bien el arroz, la pasta, el bulgur o el cuscús.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sustituir la nata?
Sí. Use leche del 2,5–3,2% y añada 1–2 cditas. de mantequilla; deje que la salsa reduzca un poco más para que espese.
¿Qué setas sirven además de los champiñones?
Quedan muy bien los boletus o setas de ostra, o mezcle champiñones con portobello para un sabor más marcado.
¿Cómo hacer la salsa más intensa?
Saltee las setas hasta que estén bien doradas, añada una pizca de pimentón y una cucharadita de mostaza de Dijon antes de incorporar la nata.