La leche de coco cremosa, la pasta roja de curry y las hojas de curry perfuman el pescado hasta volverlo sedoso, jugoso y profundamente aromático. Todo se prepara en una sola sartén y lleva unos 30 minutos, perfecto para una cena entre semana.
Ingredientes
- Steaks de pescado — 4–5 unidades (unos 600–800 g)
- Pasta de curry rojo — 2–3 cucharadas
- Leche de coco — 300–400 ml
- Ajo — 2–3 dientes
- Hojas de curry — unas cuantas
- Aceite vegetal — para saltear
- Sal y especias — al gusto
Receta paso a paso
- Prepare los ingredientes: pique finamente el ajo, seque el pescado con papel de cocina y sazónelo ligeramente con sal.
- Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén honda o wok. Añada el ajo y la pasta de curry rojo, y rehogue durante 1–2 minutos, hasta que desprendan todo su aroma.
- Vierta la leche de coco, incorpore las hojas de curry, mezcle hasta homogeneizar y lleve a un hervor suave. Sazone con sal y especias al gusto.
- Coloque con cuidado los steaks de pescado en la salsa. Nápelos por encima para que se impregnen de manera uniforme.
- Cocine a fuego medio durante 10–15 minutos, hasta que el pescado esté en su punto y la salsa espese ligeramente.
- Sirva los steaks con abundante salsa aromática. Quedan estupendos con arroz jazmín o basmati.
Información nutricional
| Valor | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 29 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Sodio | 800 mg |
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Consejos y variaciones
- Pescado: funcionan muy bien el bacalao, la merluza, el fletán, la lubina o el salmón. Vigile el tiempo: las variedades más delicadas se hacen antes.
- Picante: ajuste la intensidad con la cantidad de pasta de curry. Para un sabor más suave use 2 cucharadas; para un perfil más intenso, 3 cucharadas.
- Sin hojas de curry: sustituya por ralladura de lima y una pizca de hojas de lima kaffir, o añada un poco de curry en polvo para perfumar.
- Acompañamiento: arroz jazmín/basmati, fideos de arroz o naan absorben la salsa de maravilla.
- Extras: puede añadir tiras de pimiento, judías verdes o espinacas 3–4 minutos antes de terminar la cocción.
- Toque ácido: unas gotas de zumo de lima al final realzan el coco y el pescado.
FAQ
¿Se puede usar filete en lugar de steaks?
Sí. Un filete firme funciona muy bien. Córtelo en porciones y cocínelo 8–12 minutos para que no se seque.
¿Con qué se pueden sustituir las hojas de curry si no las encuentro?
Añada un poco de curry en polvo y ralladura de lima, o un par de hojas de lima kaffir. El aroma será distinto, pero igualmente armonioso.
¿Se puede usar pescado congelado?
Sí. Descongélelo por completo en el frigorífico, séquelo y siga la receta. El exceso de agua puede diluir la salsa, así que conviene reducirla un minuto más.